なかいちの「マネ飯」#2　アボカドと揚げ卵のタイ風サラダ

お気に入りのお店の美味しかった料理を、自分なりに再現してみた「マネ飯」シリーズ。

今回は、遊び心たっぷりのレシピが多いタイ料理屋の「アボカドと揚げ卵のタイ風サラダ」。クリーミィなアボカド、カリカリの揚げ卵、シャキシャキの玉ねぎの食感が新鮮です！

＜材料＞
● アボカド・・・・・２個
● 玉ねぎ・・・・・・１個
● 卵・・・・・・・・４個
◎レモン汁・・・・・・・・・・・１個分
◎砂糖（あればパームシュガー）・・大さじ１くらい
◎ナンプラー・・・・・・・・・・大さじ半分くらい

① 玉ねぎを薄くスライスして、しばらく水にさらして辛みを抜きます。
　時間がないときは、水の中で玉ねぎをモミモミすれば水が白濁して早めに辛みが抜けます。

② 小さめのフライパン（私は卵焼き器）に多めの油を入れます。
　卵を１個ずつフライパンに入れて、多めの油で（目玉焼きを焼く要領で）
　両面がカリカリになるまで揚げ焼きし、黄身にも十分火を通します。
　（写真②）
　熱がとれたら、６等分くらいにざく切りします。

③ レモン汁を絞り、そこに砂糖とナンプラーを入れます。
　途中味見をして、お好みの味にしてください。

④ アボカドをサイコロ状に切ります。
　（アボカドは変色しやすいので、和える直前に切ります）

⑤ ボールに、水切りした玉ねぎ、アボカド、揚げ卵を入れ、③のレモン汁で
　ざっくりかき混ぜ和えたら完成！

レシピ / 写真　なかいち