真紀子先生の簡単おもてなしレシピ　♯１ みんな大好き♡ローストビーフボウル

＜材料 (６人分)＞
● 牛もも肉・・600～700ｇ
● 玉ねぎ・・・1/2個
● セロリ・・・1/2本
● 人参・・・・1/2本
● にんにく・・2かけ
◎塩・・・・・肉の重さの1%分
◎コショウ・・適量

① 肉は冷蔵庫から出し、室温に１時間置いて「常温」に近い状態にする。

② 塩コショウをして、しばらくおく。

③ 油をひかずに肉の表面を中火でフライパンで焼く。

④ 写真のように、それぞれの面にしっかり焼き目をつける。

⑤ 肉を取り出し、おなじフライパンで薄切りにしたセロリ、人参、玉ねぎ、にんにくを軽く炒める。

⑥ お肉と肉汁も一緒に入れてお野菜がしんなりするくらい炒める。

⑦ 耐熱バットもしくは、オーブンシートを敷いた天板の上に野菜、肉の順にのせ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

⑧ 焼けたら肉をすぐにアルミホイルでしっかりと包み、新聞紙やタオルを巻き、保温して20分ほど置く。

＜材料 (６人分)＞
● ローストビーフに使った香味野菜と肉汁全て
● 醤油・・・・・大さじ2
● みりん・・・・大さじ2
● バター・・・・大さじ1
● バルサミコ酢・大さじ1
● 白ワイン・・・50cc
● 水・・・・・・200cc

① 肉と一緒に焼いた香味野菜を肉汁ごと移し、白ワインと水を加えて中火で10分ほど煮詰める。

② 煮汁をこして、醤油・みりん・バルサミコ酢を加え、５分ほど煮てアルコールを飛ばす。

③ バターを加えて出来上がり！

＜材料 (６人分)＞
● 生クリーム・・・・・大さじ3
● ホースラディッシュ・大さじ3
● ベビーリーフ・・・・ 適量
● ごはん・・・・・・・ 適量

① 予熱で程よく火が入った肉を薄くスライスする。

② ごはんの上に、ベビーリーフなどの葉物野菜を食べやすい大きさにちぎったものをちらし、その上にローストビーフをのせる。

③ 上からソースをたっぷりかけ、さらにラディッシュクリームをかけて完成！！